Cocer en abundante agua para que la cubra la lengua y echar la media cebolla en el agua y la hoja de laurel y sal. En la olla puede tardar media hora desde que rompa a hervir.
Para saber si está bien cocida pincharla con un cuchillo de punta para ver si entra bien. Después quitar la piel que es gruesa y se separa bien de la carne.
Con un cuchillo grande y que corte bien, hacerla filetes.
Poner sal en cada filete y untarla en harina y después untarla en huevo. Poner un dedo de aceite en una sartén y cuando esté caliente freír cada filete. Cuando esté un poco dorada, sacarla del aceite y ponerla en la cazuela de la salsa verde.
Hacer la salsa verde (hay una receta en "salsas").
Cuando esté toda la lengua en la salsa, ponerla a cocer a fuego mínimo durante unos 10 m minutos.