Poner medio dedo de aceite en la sartén o cazuela, picar la cebolla, el ajo, el pimiento verde , perejil y dejar pochar todo, cuando esté dorado poner una cucharada grande de harina y sin dejar de remover para que no se queme la harina, pero dejar un poco que se cocine la harina para que no sepa a cruda.
En ese momento poner un cuarto de vaso de vino blanco o el que se tenga, dejar un poco al fuego lento que se evapore el alcohol y después poner agua como un vaso, dejar que cueza unos diez minutos.