Adobar con todas las especias mezcladas en un poco de aceite, la carne y si se puede hacerlo la noche anterior, si no se puede hacerlo un rato antes de asarlo.
Extender en un papel de horno en la bandeja, la cebolla en aros, después poner la carne y ya no poner aceite porque ya tiene en el adobo. Poner la sidra o vino y meterlo al horno a 220ºC durante 20 minutos, mientras exprimir la naranja y echarlo por encima de la carne para que no se seque, poner el horno otros 15 minutos y cuando esté dorado ya está.
Opcional:
Se puede poner debajo una cama de verduras y patatas panaderas. Las patatas si se parten finas no es necesario freírlas antes.