Abrir los solomillos como si fueran un libro, poner sal, pimienta, ajo picado, poner encima las lonchas de jamón y las lonchas de queso y poner encima el otro solomillo tapándolo.
Poner en la bandeja cebolla en aros muy finos, una cucharada de aceite y poner encima el pavo con cuidado que no se desarme.
Poner otro poco de cebolla fina encima del pavo, sal y ajo y una gota de aceite.
Meterlo al horno y enseguida poner medio vaso de vino y exprimir una naranja y rociar el pavo con el zumo y la pulpa que quedó en el exprimidor. Dejarlo a 200ºC durante 40 minutos.