Poner en la bandeja del horno una capa de cebolla, otra de patatas partidas panaderas finas, poner hierba buena, sal pimienta blanca y vino blanco o el que se tenga y poner un chorrito de aceite por encima y meterlo al horno así todo en crudo.
Poner el horno un cuarto de hora antes a 250ºC, y al meterlo en el horno bajarlo a 180 o 200ºC durante 45 minutos. Cada 15 minutos controlar y darles la vuelta, si se queda seco añadir un poco de agua o zumo de naranja.