Salsa cabrales
Nata o leche evaporada, Queso cabrales o queso azul, a mi me gusta el queso azul de hoja.
Poner en una sartén media cuña de queso azul a fuego lento y moviéndolo, cuando se deshaga ir añadiendo la nata poco a poco y dejar reducir hasta conseguir el espesor que se necesite.
Tener en cuenta que al enfriar espesará más.
Esta salsa está muy bien para filetes rebozados o escalopines, para poner en una coliflor y otras verduras etc