En un bol poner el arroz que te ha sobrado el dia anterior, separarlo bien con un tenedor e ir echando todos los ingredientes troceados en pequeñito.
Aprobecha las frutas maduras y trocealas, le daran jugosidad a la ensalada.
Al final poner sal, el zumo de limon, cilantro picado y un chorro de aceite de oliba.