Lavar la quinoa con abundante agua fria, moverlo y cambiar el agua dos o tres veces hasta que el agua salga trasparente.
En un cazo poner 2 vasos de agua a cocer, echar una cucharadita de sal y la quinoa, dejar cocer hasta ver que el grano se abre y consume el agua, escurrir el agua que la quede y poner a enfriar.
Picar la lechuga en juliana, picar los tomates en pequeño, picar en dados los aguacates, poner el bonito desmigado, trocear los pimientos y mezclar todo con la quinoa.
Poner un buen chorro de aceite de oliva, ajo molido, sal y vinagre, por encima poner un poco de vinagre de módena.

Es importante que el aceite sea de oliva.