Pelar las patatas, hacer rodajas finas, poner una sartén al fuego con dos dedos de aceite, cuando este caliente echar las patatas y media cebolleta picada, freír despacio para que se hagan por dentro y no se tuesten por fuera. Sacar las patatas escurriendo el aceite y ponerlas en un bol, ir poniendo los huevos uno por uno y envolviendo con las patatas. En la sartén con muy poco aceite calentar y cuajar la tortilla por los dos lados.
Morcilla:
Poner en la sartén un poco de aceite, calentar y mientras picar una cebolleta en trozos muy pequeños, ponerlos en la sartén, picar una manzana y añadir, cuando esté dorado todo poner la morcilla sin tripa desmenuzada en la sartén, en 3 minutos estará hecho.
Poner todo alrededor de la tortilla.