Hacer el tomate:
poner un dedo de aceite en una sartén o cazuela, calentar y poner la cebolla y el pimiento rojo partidos, dejar pochar, después echar el tomate troceado pequeño mejor, un poco de tomillo, sal al gusto, y una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate, dejar que se haga a fuego medio, cuando ya lleva unos 15 minutos echar el azúcar y dejar cocer otros 15 minutos y ya estaría.
Se puede comer así o batir con la batidora.
En una cazuela se pone este tomate y encima se cascan los huevos, se deja unos 5 minutos o un poco más, mejor tapado, se van cuajando y ya estáa a comer.