Batir los huevos, después poner el aceite, el agua, batir e ir echando poco a poco la harina y mezclar, poco a poco se irá despegando la masa de las manos, incorporar la levadura de panadero que se deshace en un poco de leche e incorporar a la masa, seguir amasando, poner la sal y el azúcar.
Cuando ya se despegue de las manos, hacer una bola y dejar reposar tapándola con un trapo, dejarla en la mesa a temperatura ambiente hasta que crezca, que puede ser una o dos horas.
Cuando ya ha crecido poner un poco de harina en la mesa donde se amase para que no se pegue. Con un rodillo o botella o algo similar amasar y estirar la mitad de la masa.
Ponerla en la bandeja del horno con un papel de horno y empezar a poner el relleno.
Una capa de tomate natural en rodajas
Una capa con lonchas de cecina o lo que se quiera.
Una capa de queso de cabra o el que se tenga.
Una capa de pimiento rojo y 1 cebolla caramelizados.
Estirar la otra masa y tapar con ella, es importante sellar bien juntar bien todos los bordes alrededor, así quedarán los vapores dentro y eso la cocinara, batir un huevo y pintar la empanada por encima.
Meter al horno a 180ºC al menos unos 30 minutos, debe estar dorada.
otros posibles rellenos:
Carne guisada, pollo guisado, bacalao guisado con mucha cebolla y pimientos, bonito con tomate guisado o de lata, de pulpo ya cocido y cocinado con salsa de cebolla etc
Es muy importante echar mucho jugo con lo que la hagamos para que después esté muy jugosa.