Se hace igual que la paella, se hace el refrito con las verduras picadas, pocharlas y después poner lo que se quiera, carne o pescado, marisco, es opcional.
Después de pocharlo todo, poner el arroz y el caldo pero el caldo no poner el doble de caldo que de arroz, poner por ejemplo, si ponemos un vaso de arroz, poner uno de agua y uno de nata, dejar cocer despacio y cuando el arroz va a estar, poner el queso troceado, dejar que se deshaga un poco y apagar el fuego a tiempo de que el arroz no se pase.